Famous food joints of delhi ncr soyachaap french fries and different typs of pakodas in harinagar bindra pakodewala rada

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(डॉ. रामेश्वर दयाल)

Famous Food Joints Of Delhi-NCR: जिक्र होता है जब पकौड़ों का तो मुंह में पानी भर आता है. वैसे बारिश के साथ भी पकौड़ों का कोई पुराना संबंध है. तभी तो आलम यह होता था कि बारिश होते ही घर से आवाज उठने लगती थी कि आज तो गरमा-गरमा पकौड़ें खाने को मिल जाएं तो मौसम बन जाए. लेकिन पकौड़ों ने अब मौसम से पार पा लिया है और वह बारिश तक ही सीमित नहीं रहे हैं. अब तो गरमा-गरम, चटपटे पकौड़े किसी भी मौसम में मिल जाएं, खाने का मजा दोगुना हो जाता है. आज हम आपको ऐसे पकौड़े वाले के पास ले चल रहे हैं, जहां परंपरागत पकौड़े तो बेचे जा रही रहे है, उनके सोया चाप पकौड़ा और फ्रेंच फ्राइच पकौड़ा भी नाम कमा रहे हैं. खास बात यह है कि इन पकौड़ों में स्वाद भारतीय है, यानी खासा चटपटा. साथ में हरी व लाल चटनी हो तो आनंद ही आनंद.

अलग वैरायटी के पकौड़े लोगों को अपनी ओर बुलाते हैं
वेस्ट दिल्ली का हरी नगर इलाका काफी मशहूर है. इसी रिहायशी इलाके में जीटीबीआईटी कॉलेज और स्वर्गाश्रम मंदिर के पास ‘बिंद्रा पकौड़े वाले’ का ठिया है. इलाके में इसके पकौड़े खासे मशहूर हो चुके हैं, इसलिए आसपास के अलावा दूर के लोग भी पकौड़ों का स्वाद चखने चले आते हैं. पकौड़ों की जितनी वैरायटी होनी चाहिए, वह इस ठिए पर मौजूद है. जैसे मिक्स पकौड़े, आलू ब्रेड पकौड़ा, आलू, पालक, प्याज, गोभी, हरी मिर्च आदि.

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लोग ठिए पर मिलने वाले इन पकौड़ों के दीवाने तो है ही, लेकिन उन पकौड़ों को खाने को भी लालायित रहते हैं, जो अलग हटकर हैं या कुछ ‘कॉन्टिनेंटल’ टाइप के हैं, जैसे कमल ककड़ी का पकौड़ा. यह सीजनल है, लेकिन स्वाद से भरपूर है, इसके अलावा सोया चाप समोसा व फ्रेंच फ्राइज. एक पकौड़ा नॉनवेज का मजा देता है, तो दूसरा इतना कुरकुरा है कि दांतों तक में कुरकुराता है.

दो बार तलकर, चटनी के साथ परोसे जाते हैं गरमा-गरम पकौड़े
इनका सेंडविच ब्रेड पकौड़ा भी खासा नाम कमा रहा है. ब्रेड में आलू, पनीर का मसालेदार टुकड़ा इस पकौड़े को अलग ही स्वाद देता है. मोटे तौर पर इस ठिए पर आपको करीब 12 वैरायटी के पकौड़े मिलेंगे. लेकिन जब भी आप ऑर्डर दोगे, गरमागरम ही पेश किए जाएंगे. असल में इन सभी पकौड़ों को अलग-अलग बनाकर एक बार हलका फ्राई कर लिया जाता है. आप जाएंगे, जिस वैरायटी के पकौड़े मांगेगे, उसे दोबारा ऑयल में फ्राई किया जाएगा. फिर उसे पेपर प्लेट में डाल जाएगा. ऊपर से चाट मसाले का छिड़काव होगा.

फिर अलग से एक दोने में हरी चटनी व लाल मीठी चटनी के साथ पेश कर दिया जाएगा. आप खाएंगे और अलग-अलग स्वाद पाकर गदगद हो जाएंगे. इनके दो आलू ब्रेड पकौड़े 30 रुपये के, दो सैंडविच ब्रेड पकौड़े 50 रुपये के, इसके अलावा आलू, पालक, गोभी, प्याज, मिर्च, फ्रेंच फ्राइज के 250 ग्राम पकौड़े 60 रुपये के, पनीर पकौड़ा 100 रुपये का ढाई सौ ग्राम, कमल ककड़ी 75 और सोया चाप पकौड़े के दो पीस 50 रुपये में हाजिर है.

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वर्ष 1989 में शुरू हुआ था पकौड़ों का यह ठिया
इस दुकान को करीब 32 साल पहले वर्ष 1989 में सरदार बलजीत सिंह ने शुरू किया था. उनका कहना है कि शुरू में ब्रेड पकौड़े बेचे, फिर वैरायटी बढ़ाते चले गए. असल में पकौड़ों में लाल मिर्च पाउडर, आजवाइन, धनिया, मैथी, आमचूर का मिश्रण ही इनका स्वाद उभारते हैं. दूसरे, बेसन का हलका लेप हर पकौड़े का अपना स्वाद बरकरार रखता है. हम हरी चटनी को मटके में रखते हैं, उससे उसका स्वाद अलग ही बन जाता है. आजकल उनके बेटे तलविंदर सिंह उनका हाथ बंटाते हैं. सुबह 9 बजे पकौड़े मिलने शुरू हो जाते हैं शाम 7 बजे तक कड़ाही गरम रहती है. रविवार को अवकाश रहता है.

नजदीकी मेट्रो स्टेशन: सुभाष नगर

Tags: Food, Lifestyle, Street Food



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